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Recettes de Cuisine à l'Huile d'Olive Grecque
Recette " Dacos "
Ingrédients ( pour 2 personnes) :
- 2 paximadia (ou autres petits pains, biscottes, bien secs)
- 50ml d'huile d'olive CRITIDA (+2 cuillières à soupe)
- 4 tomates bien mûres
- 100gr de Feta
- 2 cuillères à café rases d'origan
- 2 pincées de poivre
- 2 pincées de sel
- 12 olives noires entières CRITIDA (facultatif)
Préparation :
Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
Trempez le pain pratiquement jusqu’à hauteur avec de l’eau à température ambiante. Laissez-le
ensuite se réhydrater une minute.
Imbibez-le avec de l'huile d'olive CRITIDA.
Recouvrez ensuite avec les tomates concassées avant d’ajouter la Féta coupée en dés.
Saupoudrez d’origan, ajoutez un peu de poivre du moulin, un peu de sel et versez éventuellement
une cuillère à soupe d’huile d’olive CRITIDA sur le tout.
Servez accompagné de quelques olives noires entières CRITIDA .
- 2 paximadia (ou autres petits pains, biscottes, bien secs)
- 50ml d'huile d'olive CRITIDA (+2 cuillières à soupe)
- 4 tomates bien mûres
- 100gr de Feta
- 2 cuillères à café rases d'origan
- 2 pincées de poivre
- 2 pincées de sel
- 12 olives noires entières CRITIDA (facultatif)
Préparation :
Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
Trempez le pain pratiquement jusqu’à hauteur avec de l’eau à température ambiante. Laissez-le
ensuite se réhydrater une minute.
Imbibez-le avec de l'huile d'olive CRITIDA.
Recouvrez ensuite avec les tomates concassées avant d’ajouter la Féta coupée en dés.
Saupoudrez d’origan, ajoutez un peu de poivre du moulin, un peu de sel et versez éventuellement
une cuillère à soupe d’huile d’olive CRITIDA sur le tout.
Servez accompagné de quelques olives noires entières CRITIDA .
Recette de "Salade Grecque"
Ingrédients :
- 2 tomates mûres et fermes
- 1 concombre fin (avec sa peau)
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge moyen
- 2 cuillières à soupe de câpres fines
- 6-8 olives noires entières Critida
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge bio non-filtrée EIRINI PLOMARIOU
- 1 cuillière à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 petite tomate juteuse
- 1 cuillière à soupe. origan ou thym
- 1 morceau de fromage feta 120-150 gr.
- sel
- pain au levain frais pour servir
Préparation :
Pour la salade grecque , nous choisissons toujours des ingrédients de saison. Tomates mûres et
fermes, concombres fins sans pépins avec leur peau verte.
Lavez bien les légumes et égouttez-les.
Coupez la tomate en tranches. Conservez tous les jus de tomates dans un bol.
Coupez le concombre avec sa peau en fines tranches.
Épluchez le poivron et coupez-le en fines tranches.
Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez tous les légumes dans le saladier avec la salade grecque.
Ajouter les olives.
Ajouter de câpres fines.
Saupoudrer d'origan, saler légèrement et remuer les légumes.
Laisser mariner le tout.
Dans un petit bol, mettez le jus des tomates, coupez la petite tomate juteuse en deux et pressez-la
pour obtenir tout son jus dans le bol.
Ajoutez une pincée de sel, un peu d'origan et de vinaigre.
Mélangez les ingrédients avec une fourchette ou un petit fil à mélanger.
Mettre la Feta en morceaux irréguliers sur la salade grecque.
Ajouter l'huile d'olive extra vierge bio non-filtrée EIRINI PLOMARIOU .
Servir la salade grecque avec du pain au levain frais.
- 2 tomates mûres et fermes
- 1 concombre fin (avec sa peau)
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge moyen
- 2 cuillières à soupe de câpres fines
- 6-8 olives noires entières Critida
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge bio non-filtrée EIRINI PLOMARIOU
- 1 cuillière à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 petite tomate juteuse
- 1 cuillière à soupe. origan ou thym
- 1 morceau de fromage feta 120-150 gr.
- sel
- pain au levain frais pour servir
Préparation :
Pour la salade grecque , nous choisissons toujours des ingrédients de saison. Tomates mûres et
fermes, concombres fins sans pépins avec leur peau verte.
Lavez bien les légumes et égouttez-les.
Coupez la tomate en tranches. Conservez tous les jus de tomates dans un bol.
Coupez le concombre avec sa peau en fines tranches.
Épluchez le poivron et coupez-le en fines tranches.
Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez tous les légumes dans le saladier avec la salade grecque.
Ajouter les olives.
Ajouter de câpres fines.
Saupoudrer d'origan, saler légèrement et remuer les légumes.
Laisser mariner le tout.
Dans un petit bol, mettez le jus des tomates, coupez la petite tomate juteuse en deux et pressez-la
pour obtenir tout son jus dans le bol.
Ajoutez une pincée de sel, un peu d'origan et de vinaigre.
Mélangez les ingrédients avec une fourchette ou un petit fil à mélanger.
Mettre la Feta en morceaux irréguliers sur la salade grecque.
Ajouter l'huile d'olive extra vierge bio non-filtrée EIRINI PLOMARIOU .
Servir la salade grecque avec du pain au levain frais.
Recette "boeuf aux courgettes et aubergines"
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de bœuf, coupé en morceaux de 5 cm
- ½ kg de courgettes, coupées en cubes de 2,5 cm
- ½ kg d'aubergines, coupées en cubes de 2,5 cm
- 2 gros oignons, hachés
- 5 gousses d'ail écrasées
- 2 tomates mûres, hachées
- 1 cuillière à café de sucre
- ½ tasse de persil, haché finement
- 1 cube de bouillon bœuf
- 1 tasse d' huile d'olive AEGEAN GOLD
- sel, poivre
Préparation
1.Faire sauter le bœuf dans ½ tasse d'huile d'olive AEGEAN GOLD avec les oignons et l'ail
hachés.
2.Ajouter les tomates, le sucre, le persil, le sel, le poivre et le cube de boeuf; ajouter de l'eau pour
couvrir le bœuf, porter à ébullition et réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 1
heure ½ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3.Faire sauter les courgettes et l'aubergine dans la ½ tasse restante d'huile d'olive AEGEAN
GOLD.
4.Ajouter au mélange la viande.
5.Faire cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 1 kg de bœuf, coupé en morceaux de 5 cm
- ½ kg de courgettes, coupées en cubes de 2,5 cm
- ½ kg d'aubergines, coupées en cubes de 2,5 cm
- 2 gros oignons, hachés
- 5 gousses d'ail écrasées
- 2 tomates mûres, hachées
- 1 cuillière à café de sucre
- ½ tasse de persil, haché finement
- 1 cube de bouillon bœuf
- 1 tasse d' huile d'olive AEGEAN GOLD
- sel, poivre
Préparation
1.Faire sauter le bœuf dans ½ tasse d'huile d'olive AEGEAN GOLD avec les oignons et l'ail
hachés.
2.Ajouter les tomates, le sucre, le persil, le sel, le poivre et le cube de boeuf; ajouter de l'eau pour
couvrir le bœuf, porter à ébullition et réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 1
heure ½ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3.Faire sauter les courgettes et l'aubergine dans la ½ tasse restante d'huile d'olive AEGEAN
GOLD.
4.Ajouter au mélange la viande.
5.Faire cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Recette "Pain aux olives"
Ingrédients (pour 4 pains moyens) :
Pour la pâte :
- 1kg de farine
- 1cuillière à café de sel
- 1 paquet de levure sèche active
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ tasse d'huile d'olive AEOLIAN.
- 600 ml (20 oz ou 2 ½ tasses) d'eau tiède
Pour la garniture aux olives :
- 1 tasse d' olives noires dénoyautées bio ACAIA , hachées
- 1 cuillière à café d'origan
- 7 feuilles de menthe fraîche
- 4 cuillières à soupe d'huile d'olive AEOLIAN.
Préparation:
1.Dans un saladier, mélanger la farine et ajoutez le sel et l'huile d'olive AEOLIAN.
2.Mettre la moitié de l'eau tiède dans un bol et y délayer la levure et le sucre. Ajoutez l'huile d'olive
AEOLIAN.
3.Ajouter le mélange liquide au mélange de farine.
4.Ajouter les olives noires dénoyautées ACAIA hachées. Remuez doucement tous les
ingrédients, en ajoutant progressivement le reste à l'eau. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte se
détache facilement des parois du bol.
5.Placer un torchon sur le saladier et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré,
jusqu'à ce que le volume ait presque doublé.
6.Pour préparer la garniture, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
7.Une fois que la pâte aura doublé de volume, séparez-la en 4 morceaux égaux de forme ronde.
8.Placer un quart de la garniture au centre de chaque morceau de pâte, saupoudrer d'origan et
replier la pâte sur la garniture pour former un pain.
9.Placez tous les pains sur des moules graissés, avec le pli de chacun vers le bas.
10.Laissez-les reposer pendant 1 heure.
11.Les badigeonner avec de l'huile d'olive AEOLIAN. Utilisez un couteau bien aiguisé pour
marquer le pain (5 fois) afin de faciliter la cuisson.
12.Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
13.Enfourner et laisser cuire pendant environ 1 heure.
Pour la pâte :
- 1kg de farine
- 1cuillière à café de sel
- 1 paquet de levure sèche active
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ tasse d'huile d'olive AEOLIAN.
- 600 ml (20 oz ou 2 ½ tasses) d'eau tiède
Pour la garniture aux olives :
- 1 tasse d' olives noires dénoyautées bio ACAIA , hachées
- 1 cuillière à café d'origan
- 7 feuilles de menthe fraîche
- 4 cuillières à soupe d'huile d'olive AEOLIAN.
Préparation:
1.Dans un saladier, mélanger la farine et ajoutez le sel et l'huile d'olive AEOLIAN.
2.Mettre la moitié de l'eau tiède dans un bol et y délayer la levure et le sucre. Ajoutez l'huile d'olive
AEOLIAN.
3.Ajouter le mélange liquide au mélange de farine.
4.Ajouter les olives noires dénoyautées ACAIA hachées. Remuez doucement tous les
ingrédients, en ajoutant progressivement le reste à l'eau. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte se
détache facilement des parois du bol.
5.Placer un torchon sur le saladier et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré,
jusqu'à ce que le volume ait presque doublé.
6.Pour préparer la garniture, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
7.Une fois que la pâte aura doublé de volume, séparez-la en 4 morceaux égaux de forme ronde.
8.Placer un quart de la garniture au centre de chaque morceau de pâte, saupoudrer d'origan et
replier la pâte sur la garniture pour former un pain.
9.Placez tous les pains sur des moules graissés, avec le pli de chacun vers le bas.
10.Laissez-les reposer pendant 1 heure.
11.Les badigeonner avec de l'huile d'olive AEOLIAN. Utilisez un couteau bien aiguisé pour
marquer le pain (5 fois) afin de faciliter la cuisson.
12.Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
13.Enfourner et laisser cuire pendant environ 1 heure.
Recette "Poisson au four à l'oignon"
Ingredients (pour 5 personnes) :
- 1,5 kg environ de poisson de votre préférence (morue, flétan,aiglefin, fillet de julienne )
- 5 gros oignons, coupés en gros morceaux
- 1 gros poivron rouge, coupé en lanières
- 3 gousses d'ail écrasées
- ½ tasse d'huile d'olive ACAIA
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 jus de citron
- ¼ tasse de persil, haché
- sel, poivre
- 1 cuillière à café d'origan
- 1 cuillière à café de thym
Préparation :
1.Dans une casserole peu profonde, faire revenir l'oignon, le poivron rouge et l'ail en ajoutant ½
tasse d' huile d'olive ACAIA.
2.Lorsque les oignons commencent à brunir, ajoutez le vin et laissez mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite un verre d'eau et laisser bouillir à découvert jusqu'à ce que l'oignon soit cuit, en
rajoutant de l'eau si nécessaire.
3.Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez le poisson, le citron, le sel, le poivre, le persil haché,
l'origan et le thym.
4.Placer le poisson dans une cocotte bien huilée puis le recouvrir d'une sauce à l'oignon avant de
le placer au four.
5.Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
6. Enfourner et laisser cuire environ 30-40 minutes.
- 1,5 kg environ de poisson de votre préférence (morue, flétan,aiglefin, fillet de julienne )
- 5 gros oignons, coupés en gros morceaux
- 1 gros poivron rouge, coupé en lanières
- 3 gousses d'ail écrasées
- ½ tasse d'huile d'olive ACAIA
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 jus de citron
- ¼ tasse de persil, haché
- sel, poivre
- 1 cuillière à café d'origan
- 1 cuillière à café de thym
Préparation :
1.Dans une casserole peu profonde, faire revenir l'oignon, le poivron rouge et l'ail en ajoutant ½
tasse d' huile d'olive ACAIA.
2.Lorsque les oignons commencent à brunir, ajoutez le vin et laissez mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite un verre d'eau et laisser bouillir à découvert jusqu'à ce que l'oignon soit cuit, en
rajoutant de l'eau si nécessaire.
3.Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez le poisson, le citron, le sel, le poivre, le persil haché,
l'origan et le thym.
4.Placer le poisson dans une cocotte bien huilée puis le recouvrir d'une sauce à l'oignon avant de
le placer au four.
5.Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
6. Enfourner et laisser cuire environ 30-40 minutes.
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